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今西 晧悦
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▼ 菩提もと 三諸杉 純米酒(今西酒造)

菩提もと 三諸杉 純米酒

 菩提もと造りとは、室町時代に奈良・菩提山正暦寺において創醸された醸造法です。

 製造工程で『生米』を使用することを特徴としており、平成11年に正暦寺で約500年ぶりに復活しました。正暦寺・寺領の米と水を用い、境内より分離した『正暦寺乳酸菌』『正暦寺酵母』の働きにより【もと】を造り、これに近代醸造法を融合させた奈良県独自の地域特性のある濃醇旨口の純米酒です。また、この菩提もとの製造技術は正暦寺において、後世に継承されるという文化的側面もあわせもつのです。


製造年月H30年4月 低温冷蔵庫にて保存しております。
度数原料原料米精米歩合
16度米、米麹正暦寺領収穫ひのひかり70%
日本酒度酸度/アミノ酸度酵母醸造年度
-52.1/1.7正暦寺酵母28BY

720ml…1,620円(税込)
1.8L…3,240円(税込)

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