花巴 山廃純米吟醸 無濾過生原酒(美吉野醸造)

花巴 山廃純米吟醸

無濾過生原酒 28BY

裏ラベルより・・・
 紀伊半島は、山深い立地ゆえに様々な発酵食文化が根付いています。『花巴』は、吉野の発酵食文化と共にある酒造りを目指す中、自然の淘汰と共存を意識した『酵母無添加』製法にたどり着きました。それは正に『酸を抑制せず、酸を開放する酒造り』。山廃・水もと・速醸という3つの製法が持つ酸の表現を引き出し、酸っぱいのではなく、心地よい酸と旨味が調和した味わいです。ぜひ、酵母無添加の『花巴』がもつ、多種多様な酸の表現に触れ、新しい美味しさに出会っていただきたいと願います。

 じっくり寒仕込みで醸す『山廃』の酒は、米の旨味・甘味・苦味・渋味を最大限に引き出す酒造りだと考えます。フレッシュな酸から、熟果の様なまろやかな酸まで幅広い酸質を生み出します。
搾ったままの無濾過生原酒は、爽やかな果実味を持つパワーあふれる複雑味を味わえます。

製造年月H30年3月 低温冷蔵庫にて保存しております
度数原料原料米精米歩合
17度米、米麹吟のさと60%
日本酒度酸度アミノ酸度
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要冷蔵
720ml…1,485円(税込)
1.8L…2,970円(税込)

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