三井の寿　バトナージュ　純米吟醸　山田錦60（井上合名）

三井の寿　バトナージュ

純米吟醸　山田錦60　生詰め

（福岡）

　『バトナージュ』とはワイン製造の時に使われる言葉で、「シュールリー」というオリを接触させたまま静地しておく際にバトンでオリをかき混ぜる作業の名称です。

　日本酒では通常、色々な味や酸・生老が出ないように、絞り終わったら速やかに澱を引いて火入れ殺菌するのですが、『バトナージュ』は生老が出ないよう常に澱が下がらないようにカイを入れ（バトナージュして）１ヶ月生のまま熟成させました。
　山田錦本来の旨味や、日本酒の酸味が凝縮されたフルボディタイプのお酒です。

製造年月H31年3月　低温冷蔵庫にて保存しております。
度数	原料	原料米	精米歩合
15度	米、米麹	山田錦100%	60%
日本酒度	酸度	アミノ酸度	酵母
+4	1.9	1.1	協会901号

720ml…1,540円(税込)
1.8L…3,080円(税込)

容量

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店番号：　541
口座番号：　0300503
口座名義：　今西　晧悦(イマニシ　アキヨシ)
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記号：　14510
番号：　9297331
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今西　晧悦

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酒類販売管理者標識
販売場の名称及び所在地	今西屋奈良県奈良市小太郎町16-1
酒類販売管理者の氏名	今西　幸
酒類販売管理者研修受講年月日	2021年6月24日
次回研修の受講期限	2024年6月23日
研修実施団体名	奈良小売酒販組合

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