三井の寿 穀良都 山廃純米(みいの寿)

三井の寿 穀良都

山廃純米酒 復刻醸造(福岡)

 大正時代から昭和の初期にかけて筑後地方の酒造りで重宝された「穀良都」、この幻の酒米を当時の造りそのままに復刻醸造いたしました。

 戦前は北部九州一帯で栽培されていた「穀良都」。しかし、栽培がとても難しい品種であるために戦後は栽培が途絶え、その名前だけが醸造技術書に記録される、幻の酒米でした。

 H8年に九州大学農学部に残っていた種もみ12粒から4年の年月をかけてようやく一仕込み分の収穫を得られました。

 この貴重な酒米を生かすために、当時の技術に忠実に復刻醸造されています。

 飲んで頂いた方は皆さん「この酒、美味い!」と喜んでくださいます。米の旨みとコクがさわやかな酸味と溶けあって、豊潤ながらも切れのよい味わいです。

 燗にすると燗上がりするお酒です。


製造年月H31年1月 低温冷蔵庫にて保存しております。
度数原料原料米精米歩合
15〜16度米、米麹穀良都70%
日本酒度酸度
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720ml…1,430円(税込)
1.8L…2,860円(税込)

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